<>&nb;从小就很喜欢红油抄手的味道。透亮透亮的面皮，加上鲜香的肉馅儿。漂浮在红彤彤的汤碗中。光是视觉感受就足足能让你享受半天。而入口的滑溜，细腻，以及回味无穷更是让人流连忘返。&nb; 在西安的这几年，接触到的更多的是北方特色的小吃。虽然也有些值得一提的精品。但吃久了，也就腻了。&nb; 就像两个人之间的感情一样。人与人之间的感情，无论是爱情，亲情还是友情。他们都并不像陈年老窖那样，越久远越淳厚。感情是需要浇灌的。就像一些长久失去联系的曾经的密友一样，甚至已经开始怀疑我们曾经是否是那样的亲密。偶然的相逢，勾起悠长的回忆。其实，身边的人，个个都可能只是生命中的匆匆过客而已，但有些人，也许你认定，将是你一生的挚友。无情的时间空间，却开始慢慢地在摧毁这些，摧毁你的信仰。&nb; 伤感的想法多了，人也就失去了信念。无论如何，心底里，祝福你们，你们还是那些永远的朋友。&nb; 离题了。今天要讲的主题是早餐。&nb; 早餐正如感情一样，需要时不时地调整，更新，添点色彩。&nb; 吃了很久的稀饭馒头，胡辣汤的人们，想过没有，是时候给生活添点色彩了。&nb; 第一次做抄手，虽说北方称馄饨，以前认为只是南北称谓上的差异。实践了一次之后，悟出来。不仅仅是称谓差异。&nb; 以前常吃抄手，可没有一次思考过它是如何包出来的。自己开始做的时候才后悔曾经每一次吃的时候怎么就没有在意过呢？所以只有自己摸索。结果出了前两个实在不堪入目之外，剩下的还是有点沾沾自喜喔！&nb; 后来和同事沟通时发现，我们成都的抄手之所以叫抄手，就是包法上略有不同，是从手指抄了一圈包过去的。而北方的馄饨则是简单的粘住两角。&nb; 说说今天的馄饨馅儿吧。&nb; 照片中的是纯肉馅儿，第二次做的时候模仿百姓厨房，用了青菜肉馅儿，发现这样下来还不错，水煮的时间可以缩短，尽量保证了皮儿的鲜嫩。&nb;关于红油抄手，还有重要的一点就是调味。北方多见的是海鲜味儿的。就是洒了些虾米。鸡汤调味之类的。&nb; 红油抄手则相反。关键是之前用7分熟的油汤辣椒面。红油自然出来了。油温是关键。油温不能过高，高了辣椒面会糊了，低了没有烫出的辣椒油味道正。&nb; 待煮抄手的时间就是调味的时间了。备好葱花。碗中加入盐、味精（鸡精）、少量酱油（也可不要，个人喜欢有酱油的味道）、葱花，辣椒油（稍多点），喜欢麻味的可加花椒，搅拌均匀，待抄手熟后加入煮抄手的汤（有鸡汤更好），盛入煮好的抄手。开吃！（抄手皮薄，和饺子区别大，所以煮的时间远短于饺子）。&nb; 另外，至于抄手的包法，实在难以语言表达，哪天有空上图解。&nb; 说了这么多 ，还是一睹为快。<>&nb;&nb; 先上一张包好后的全景。由于头天包好后在冰箱放了一晚。有点硬了。<><>&nb; 调好红油后的，拍的有点虚了。<>